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 Huîtres gratinées au vouvray

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claudie34kiki
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Messages : 1939
Date d'inscription : 30/03/2014
Age : 70
Localisation : béziers

MessageSujet: Huîtres gratinées au vouvray   Sam 17 Nov - 15:13

2douzaines d'huîtres assez grosses
8 jaunes d'oeùfs
40 cl de Vouvray sec
2pincee de curry doux
1 kg de gros sel poivre

Ouvrez les huîtres et détachez lors de leur coquille en récupérant leur eau filtrée là
Porter la à ébullition dans une casserole faites y pocher les huîtres par séries de six 30 secondes égouttez les brosses l' intérieur des coquilles creuses essuyez avec un papier absorbant
Battez les jaunes d'oeufs 1mn dans une casserole à fond épais avec le Vouvray le curry sel poivre
Fouettez au batteur électrique sur feu doux jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume
Préchauffez le gril du four garnissez les coquilles avec une huître et une belle cuillère de sabayon
Placez les sur un lit de gros sel étalé dans la lèchefrite en les calant bien faites les rapidement dorer sous le gril en surveillant
Servez les aussitôt leur sortie du four
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Huîtres gratinées au vouvray
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