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 Bûche faite en gouttière à bûche

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MessageSujet: Bûche faite en gouttière à bûche    Sam 10 Juil - 16:04

Bûche faite en gouttière à bûche

Biscuit roulé
6 blancs en neige auxquels on ajoute 180g d'amandes en poudre, 90g de sucre et 90g de sucre glace
cuire sur une plaque à roulé

ganache
250g de crème à faire bouillir
300g de chocolat en morceaux bien mélanger et laisser refroidir

nougatine
250g de sucre et 1CC de glucose: faire un caramel. Dès qu'il est blond, y ajouter 150 g de noix hachées
étaler rapidement et finement Entre deux couches de papier sulfurisé et je la laisse figer un peu mais pas trop
je décolle le papier et je coupe les formes que je veux elle se garde une à deux semaines facile, peux se faire à l'avance


montage
prendre une gouttière à bûche et garnir avec un morceau du gâteau
verser une moitié de ganache, déposer une couche de nougatine puis une tranche de biscuit et recommencer une deuxième fois l'opération

bien tasser, couvrir d'un film plastique et mettre au frais une nuit

le jour j procéder au glaçage et à la déco
ne pas oublier de saupoudrer de sucre glace pour faire la neige
sortir 10 à 15 minutes avant de déguster

bon appétit

Vous pouvez faire dans un moule a cake en mettant du papier sulfuriser dedans
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