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 Foie gras chaud

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MessageSujet: Foie gras chaud    Sam 10 Juil - 15:16

Foie gras chaud

Fariner très légèrement les tranches avec de la maïzena
faire une sauce : faire revenir 2 échalotes au beurre, mouillez avec 10 cl de vinaigre de framboise et faire réduire à sec, mouillez avec 15 cl de vin rouge et faire réduire presque à sec, mouillez avec du bouillon de volaille et faites réduire des 2/3n puis montez la sauce en incorporant du beurre par petit morceaux tout en fouettant.
Faites revenir les tranches de foie gras, servez sur des assiettes chaudes en nappant de sauce vous pouvez accompagner avec des quartiers de pommes revenus au beurre et bien dorés
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Foie gras chaud
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