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 Potage de grécy (aux légumes frais) (isabelle)

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MessageSujet: Potage de grécy (aux légumes frais) (isabelle)   Sam 10 Juil - 13:55

Potage de grécy (aux légumes frais)

Ingrédients

- 100g de blancs de poireaux
- 500g d'oignons
- 500g de carottes
- 50g de beurre
- 75cl de fond blanc
- 25cl d'eau
- 80g de riz rond
- 20g de gros sel
- 10cl de crème double
- cerfeuil


Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de personnes : 8

Préparation
Tailler une brunoise de carottes pour la garniture de service du potage.
Suer les poireaux et les oignons émincés.
Ajouter les carottes émincées.
Mouiller avec le fond blanc et l'eau.
Assaisonner.
Porter à ébullition.
Cuire 20 à 30min.
Ajouter le riz rond lavé.
Cuire à couvert à feu doux en remuant de temps en temps.
Mixer, crémer, porter à ébullition.
Passer au chinois étamine.
Rectifier l'assaisonnement et réserver.
A la demande dresser avec brunoise de carottes cuites à l'Anglaise et pluches de cerfeuil.
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Potage de grécy (aux légumes frais) (isabelle)
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