LA MAISON DE CLAUDIE

m
 
AccueilPortailS'enregistrerConnexion
BONJOUR A TOUTE

Partagez | 
 

 SALADE GOURMANDE (cosette12)

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
madalton
Admin


Messages : 1756
Date d'inscription : 07/07/2010
Age : 55

MessageSujet: SALADE GOURMANDE (cosette12)   Jeu 8 Juil - 13:44

SALADE GOURMANDE

Pour PERSONNE : 4 personnes
PREPARATION : 45 min
CUISSON : 10 min

INGREDIENTS
100 g de feuille de chene
80 g de salade frisée
sel fin, poivre du moulin
25 g de beurre
2 cailles
1 magret de canard
vinaigrette
12 gésiers de canard confits
8 cerneaux de noix
30 g de farine
4 tranches de foie gras frais
7,5 cl de porto

Trier et laver la salade.

Assaissonner et cuire les cailles et le magret.
Les garder rosés.

Mettre à chauffer les gésiers dans leur graisse.

Garnir les assiettes avec la salade et les noix.
Assaissonner.

Egoutter les gésiers.
Déssosser les cailles.
Escaloper le magret.
Saler, poivrer et fariner les foies et les faire sauter rapidement.

Les égoutter sur un papier absorbant.

Dresser toutes les garnitures.

Dégraisser la poele.
Ajouter le porto.

Réduire 1 min. Verser sur la salade.

Servir aussitot.
Revenir en haut Aller en bas
http://la-maison-de-claudie.forum-actif.net
 
SALADE GOURMANDE (cosette12)
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» salade gourmande au cremier chaumes
» Salade de poissons crus marinés (Cosette12)
» Normandie gourmande.
» Salade de carottes et d'orange au yogourt
» Salade jambalaya

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LA MAISON DE CLAUDIE :: CUISINE :: RECETTE ENTREE :: A base de viande-
Sauter vers: