Crème anglaise aux zestes d'orange


Ingredients:


1 orange
1 verre de lait
4 oeufs
100g de sucre en poudre
1 cuil. à café de Cointreau

Préparation :

Mettre le lait à chauffer. Râper l'orange. Faire infuser le zeste pendant 15 minutes dans le lait. Dans une terrine, travailler ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Oter les zestes et remettre le lait à chauffer jusqu'à ébullition. Verser alors doucement ce lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre puis transvaser dans la casserolle.
Faire cuire sans bouillir: la composition doit épaissir doucement et napper la cuillère. A ce moment, la crème anglaise est prête, la verser dans un récipient froid et y ajouter la liqueur à l'orange pour faire l'arome.