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 Parfait glacer à la vanille

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MessageSujet: Parfait glacer à la vanille   Sam 10 Juil - 11:47

Parfait à la vanille

Ingrédients :
250 g de sucre
1 gousse de vanille
10 jaunes d'oeufs
50 cl de crème fouettée

Préparation :
Mettez dans une casserole le sucre avec 1 verre d'eau ; faites fondre et laissez bouillir 5 à 6 minutes.

Retirez du feu pour laisser infuser dedans la gousse de vanille pendant 10 minutes à couvert.

Versez ce sirop peu à peu sur les jaunes d'oeufs que vous aurez mis dans une bassine, travaillez à mesure avec le fouet.

Posez sur feu doux et liez l'appareil en fouettant continuellement.

Lorsqu'il est bien mousseux, retirez pour faire refroidir sans cesser de fouetter.

Mélangez cet appareil avec la crème fouettée, versez-le dans un moule destiné à cet usage, fermez hermétiquement avec son couvercle.

Mettez ce moule au congélateur
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Parfait glacer à la vanille
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