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 Sorbet à la menthe et aux poires

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MessageSujet: Sorbet à la menthe et aux poires   Sam 10 Juil - 11:43

Sorbet à la menthe et aux poires

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
25 cl d'eau,
5 cl de jus frais de citron,
120 g de sucre cristallisé,
2 clous de girofle,
3 poires mûres (de préférence Comice, Williams ou Red Crimson) pelées, le trognon enlevé et finement hachées,
2 cuillères à café de feuilles de menthe fraîche émincées,
Brins de menthe fraîche pour la décoration.

Préparation :

Dans une casserole de taille moyenne, à fond épais, portez à ébullition l'eau, le jus de citron, le sucre et les clous de girofle.

Laissez cuire 10 à 12 minutes, en remuant souvent pour éviter que le mélange ne bouille, jusqu'à ce que cela devienne épais, comme du sirop et que le liquide ne représente plus que 12 cl environ.

Ajoutez les poires, réduisez le feu et laissez cuire 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les poires soient tendres et parfumées.
Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Placez le mélange dans un mixer avec la menthe émincée.
Mixez jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.

Transférez-la dans un récipient qui n'oxyde pas, couvrez-le hermétiquement et mettez-la au freezer pendant 8 heures à 5 jours.

Sortez-la 5 à 10 minutes avant de servir.

Mélangez vigoureusement et, à l'aide d'une cuillère, disposez des boules de sorbet dans des petits verres ou dans des tout petits bols.

Servez immédiatement, garni de brins de menthe.

vous pouvez servir ce sorbet, léger et subtilement parfumé à la poire, comme un rafraîchissement pour le palais entre deux plats ou pour terminer un repas copieux.
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