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 Boules de coco (isabelle)

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MessageSujet: Boules de coco (isabelle)   Sam 10 Juil - 11:21

Boules de coco


Temps de préparation : 0 h 40 min
Temps de cuisson : 3 h 30 min


Ingredients pour Boules de coco

- 100g de noix de coco rapée
- 200g de farine de riz gluant (en vente dans les magasins asiatiques)
- 6 jaunes d'oeufs
- 60g de lait
- 60g de lait concentré sucré
- 40g de crème patissière
- 60g de beurre
- 70g de sucre


Préparation de Boules de coco


Mélanger dans un petit saladier lait+lait concentré+jaunes d'oeufs.
Placer le saladier dans le panier d'un cuit-vapeur, couvrez et faites cuir pendant 3h à feu très doux en mélangeant régulièrement.

Quand la cuisson est terminée, incorporez le beurre coupé en parcelles, puis la crème patissière.
Placer au frais jusqu'à ce que la crème soit durcie et malléable.

Pendant ce temps, mélanger farine+sucre puis versez de l'eau jusqu'à obtention d'un pâte homogène.
Faites cuir cette préparation à la vapeur jusqu'à épaississement. Versez-la dans un plat de manière à avoir une couche d' 1/2 centimètre. Placer au frais.

Quand la préparation aux oeufs est prête, faites-en des petites boulettes équivalentes à une cuillère à café.

Découper ensuite la pâte de farine en petits ronds. posez au milieu de chacun une boulette de crème puis refermez comme un sac avec la pâte de farine de façon à enrober complètement la boulette.
Rouler les petites préparations dans la noix de coco et gardez-les au frais.
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Boules de coco (isabelle)
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