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 gateau de ménage franc-comtois (papycotte)

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MessageSujet: gateau de ménage franc-comtois (papycotte)   Ven 9 Juil - 19:11

pour 2 plat à tartes
1)brioche fine:
500gr de farine
100gr de sucre
10gr de sel 5 oeufs
20 gr de levure de bierre
200gr de beurre
2 c.a.s d'eau de fleur d'oranger
pétrir tous les ingrédiants faire une pâte souple
laisser lever 1h minimun
garnir les 2 plateaux
2)appareil
500 gr de créme épaise
4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
2 c.a.s.d'eau de fleur d'oranger
blanchir les jaunes et le sucre ajouter la créme mélanger
la pâte dans les plats aayant levée appyyer avec 2 doigts sur toute la surface sauf les bords
vercerl'appareil et cuire environ 30 mn à 200°
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gateau de ménage franc-comtois (papycotte)
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