Baba au rhum

Pate a savarin:

125g de farine, 50g de beurre
12g de levure du boulanger 2 œufs 1 dl de lait tiède, 1 c. à soupe de sucre, une pincée de sel.

Sirop et décor:

25cl d'eau, 25cl de crème 125g de sucre, 25cl de rhum, 1 sachet de sucre vanillé.
Cette recette est prévue pour un moule moyen soit 4 personnes.


Recette

Préparer le savarin

Délayer la levure dans un peu de lait tiède avec pincée de sucre. Laisser gonfler.

Tiédir le reste de lait avec le sel et le sucre.
Dans une terrine (ou dans le bol d'un robot), mettre la
farine en fontaine rajouter le lait tiédi, la levure gonflée, le beurre ramolli et les deux œufs.

Battre énergiquement la pâte 15 minutes au batteur (en utilisant les crochets) ou dans un robot à vitesse moyenne.
La pâte obtenue est très molle et élastique.
Elle doit se détacher des parois.

Couvrir d'un linge et laisser lever environ 45 min.
La pâte doit doubler de volume.

Beurrer un moule à savarin.
Remplir le moule à mi-hauteur avec la pâte.

Couvrir d'un linge et laisser lever environ 45 min. (la pâte doit atteindre les bords du moule).

Faire cuire à four chaud (th 8-240°) environ 10mn puis a four moyen (th 5-200°) les 10mn restantes.

Vérifier la cuisson avec une aiguille a tricoté.

Démouler immédiatement sur un plat creux

Préparer le sirop

Porter à ébullition, l'eau, le sucre et le sucre vanillé. Laisser cuire 2min.

Hors du feu, ajouter le rhum.

Arroser le savarin encore chaud avec le sirop.

Verser 4 cuillères de rhum pur sur le gâteau.

On peut badigeonner le baba avec un peu de confiture d’abricot chauffée.

Servir garni de crème chantilly.