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 RIBOLLITA ET CROÜTONS AU PARMESAN (kiki)

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madalton
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Messages : 1756
Date d'inscription : 07/07/2010
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MessageSujet: RIBOLLITA ET CROÜTONS AU PARMESAN (kiki)   Jeu 8 Juil - 7:52

Pour 4

300g de haricots blancs secs
2 oignons
3 gousses d'ail
1 carotte
2 poireaux
2 branches de céleri
1 branche de romarin
10 cl d'huile d' olive
1 l de bouillon de viande
2 branches de thym
sel poivre du moulin
8 petites tranches de pain blanc
60g de parmesan râpé

Faites tremper les haricots secs dans de l'eau à couvert pendant 8h
Egouttez les ensuite en réservant 50 cl de l'eau de trempage

Epluchez les oignons et l'ail
Hâchez finement 1 oignon et 1 gousse d'ail
Nettoyez la carotte les poireaux et le céleri
Lavez les puis coupez les en dés
Lavez et épongez le romarin puis effeuillez le

Faites cfauffer 2 c à soupe d' huile dans un faitout
Faites y revenir l'oignon ret l'ail hachés ainsi que les légumes jusqu'à coloration
Ajoutez les haricots avec l'eau de trempage le bouillon et le romarin
Laissez mijoter de 1 h à 1 h 30 à feu moyen

Pressez les deux gousses d'ail
Emiettez le thym
Mélangez l'ail et le thym au restant d'huile d'olive
Emincez en anneaux l'oignon restant

Assaisonnez la soupe de haricots avec du sel du poivre et la moitié de l'huile parfumée
Préchauffez le four le four à 200 °

Garnissez les tranches de pain avec les anneaux d'oignons ajoutez le parmesan puis arrosez les avec avec le restant de l'huile
Versez la soupe dans une soupiére pouvant aller au four
Posre les tranches de pain sur la soupe
Faites gratiner pendant 25 mn jusqu'à ce que les oignons et le fromage aient pris une belle couleur
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