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 SOUPE D'EPINARD DE YAOURT AU PAPRIKA (kiki)

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madalton
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Messages : 1756
Date d'inscription : 07/07/2010
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MessageSujet: SOUPE D'EPINARD DE YAOURT AU PAPRIKA (kiki)   Jeu 8 Juil - 7:50

Pour 6 personnes

-500g de jeune épinard
-1 oignon
-1,25 cl de bouillon de volaille
-4 c à soupe de beurre
-sel poivre du moulin
-500g de yaourt
-2 c à soupe defarine
-3 jaune d'oeufs
-1 c 1/2 de jus de citron
-1c à soupe de paprika doux en poudre

PREPARATION

Triez les épinards et éliminez les grosses tiges
Lavez soigneusement les feuilles et laissez les égouttez
Epluchez l'oignon
Puis détaillez-le en petits dés

Faites cuire les épinards dans le bouillon chaud pendant quelques mn
Retirez les feuilles à l'aide d'une écumoire et laissez-les un peu refroidir avant d'hacher menu

Faites fondre la moitié du beurre dans une casseole et faites-y revenir les dés d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Ajoutez les épinards et leur bouillon
Salez et poivrez
Laissez mijoter le tout à couvert pendant 15 mn

Dans une petite jatte délayer le yaourt la farine les jaunes d'oeufs et le jus de citron
Ajoutez ce mélange à la soupe à travers une passoire
Mélangez soigneusement puis poursuivez la cuison à feu doux pendant 10 mn

Faites fondre le reste du beurre dans une pêle et délayez-y le paprika en poudre
Répartissez la soupe dans des assiettes
Arrossez la de beurre au paprika juste avant de servir

BON APPETIT
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SOUPE D'EPINARD DE YAOURT AU PAPRIKA (kiki)
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