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 bouillabaisse végétarienne (potage) (cosette)

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MessageSujet: bouillabaisse végétarienne (potage) (cosette)   Ven 9 Juil - 14:41

Bouillabaisse végétarienne (Potage)

Ingrédients par personne :

1,5 dl d'eau
150 g de pommes de terre
50 g de tomate
50 g d'oignon
1/2 gousse d'ail
1 œuf
1 cuillerée à café d'huile d'olive
1 ou 2 biscottes
15 g de gruyère
Safran (une pincée pour 3 personnes)
Bouquet garni
Fenouil
Ecorce d'orange

Préparation :

Dans une marmite en fonte pouvant être présentée sur la table, faites partir à l'étouffée : les tomates, les oignons et l'ail broyés, joignez le bouquet garni, le fenouil et l'écorce d'orange.

Dès que cela rend du jus, ajoutez les pommes de terre coupées en tranches épaisses et le safran.
Mouillez, portez à ébullition.
Salez.

Quand les pommes de terre sont sur le point d'être cuites, mettez l'huile et pochez les œufs dans le bouillon. Dès que le blanc est pris (au besoin arrosez les œufs avec le bouillon chaud), éteignez.
Laissez demi-découvert en attente.

Le plat est alors brûlant et vous permet de manger les crudités.

Versez le bouillon sur les biscottes disposées dans chaque assiette et recouvertes de fromage râpé.

Mettez les pommes de terre et les œufs par-dessus.
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