LA MAISON DE CLAUDIE

m
 
AccueilPortailS'enregistrerConnexion
BONJOUR A TOUTE

Partagez | 
 

 croustillant de courgette et ses langoustines au pesto (kiki)

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Invité
Invité



MessageSujet: croustillant de courgette et ses langoustines au pesto (kiki)   Ven 9 Juil - 14:24

POUR 4

4 FEUILLES DE BRICK
4 TRANCHES DE PAIN DE MIE
12 GROSSES LANGOUSTINES FRAICHES ENTIERES

1 BOITE DE COURGETTES CUISINEES A LA PROVENCALE
1 CAROTTE
1 ECHALOTE HACHEE
1 GOUSSES D'AIL HACHEE
1 OEUF
120 G DE BEURRE
3 BRANCHES DE THYM FRAIS
3 BRINS D'ANETH FRAIS
6 C A CAFE DE PESTO
2 CL D'HUILE D'OLIVE 4 CL DE VINAIGRE BALSAMIQUE
8 CL DE PORTO ROUGE
2 FEUILLES DE PAPIER SULFURISE

LES LANGOUSTINES
Séparer les têtes des corps ôter les carcasses en ne gardant que les queues
Conserver les carcasses pour la sauce

LA SAUCEMettre les carcasses dans la ôêle ajouter la carotte coupée en fines lamelles l'échalote et l'ail haché
Laisser cuire sur feu doux durant 5 mn ensuite ajouter le porto et le vinaigre balsamique et laisser réduire de moitié
Incorporer 120 g de beurre trés froid en remuant sur feu doux saler poivrer et passer la sauce
La maintenir au chaud

LES CROUSTILLANTS
Découper 1 grand triangle par feuille de brick avec 3 côtés égaux
Découper 1 cercle de 5 cm par tranche de pain de mie et faire dorer dans une ^poêle avec l'huile d'olive
Placer le cercle de pain de mie au millieu mettre 1/4 de la boîte de Courgettes cuisinées à la Provençale sur haque cercle avec quelques feuilles de thym
Badigeonner les pourtours des triangles avec du jaune d'oeuf et plier les 3 côtés en forme de pyramide en pinçant les côtés badigeonnés
Mettre au four th 6 durnt 12 mn
Pendant ce temps faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec le pesto et y faire revenir les langoustines durant 5 mn environ
Sortir les croustillants du four les disposer dans les assiettes avec les langoustines et décorer avec l'anth

Bonne gourmandise
Revenir en haut Aller en bas
 
croustillant de courgette et ses langoustines au pesto (kiki)
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Pizza aux crevettes et au pesto
» Feuilleté de langoustines au champagne
» Mousse de courgette
» cake courgette pour Weef'!
» Gaufres à la courgette

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LA MAISON DE CLAUDIE :: CUISINE :: CRUSTACEES-
Sauter vers: