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 soupe de langoustine (Isabelle)

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madalton
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Messages : 1756
Date d'inscription : 07/07/2010
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MessageSujet: soupe de langoustine (Isabelle)   Jeu 8 Juil - 7:42

Soupe de langoustines
(4 personnes)
250 gr de langoustines épluchées
4 tomates
4 échalotes
20 gr de beurre
40 cl de crème fraîche
6 c. à soupe de vin blanc sec
25 cl de fond de volaille
2 bouquets de ciboulette
Quelques gouttes de tabasco. Sel. Poivre.

Cuire les langoustines, les éplucher.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Peler, hacher les échalotes, les faire cuire dans le beurre.
Incorporer la farine en remuant sans arrêt.
Mouiller avec le vin blanc en filet sans cesser de remuer.
Ajouter le fond de volaille et la crème fraîche.
Faire cuire quelques minutes, ajouter le sel le poivre, le tabasco, puis cuire encore 4 ou 5 minutes.
Ajouter les langoustines, les dés de tomates et la ciboulette hachée.
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soupe de langoustine (Isabelle)
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