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 Soupe aux boulettes d'agneau et boulgour (Isabelle)

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madalton
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Date d'inscription : 07/07/2010
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MessageSujet: Soupe aux boulettes d'agneau et boulgour (Isabelle)   Jeu 8 Juil - 7:41

Soupe aux boulettes d'agneau et boulgour

Ingrédients

4 assiettes

400 grammes de viande d'agneau cuite hachée
1 oeuf
1 bouquet d'oignons avec leurs tiges vertes
1 bouquet de coriandre fraîche
1 citron
150 grammes de boulgour
1 litre de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe d'huile
10 grammes de beurre
Sel et poivre

Préparation :

- Mélangez 400 grammes de viande d'agneau cuite hachée avec 1 oeuf entier et la moitié des oignons hachés. Formez 16 boulettes et réservez.

- Dans un poêlon faites revenir l'autre moitié des oignons hachés dans le beurre et l'huile, ajoutez le bouillon de volaille, portez à ébullition puis baissez le feu et déposez les boulettes de viande d'agneau.

- Laissez cuire 1 minute, ajoutez le boulgour couvrez et laissez gonfler 15 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

- Au moment de servir, arrosez votre soupe d'un jus de citron et saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.
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