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 Ragoût de lentilles, (Cosette12)

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madalton
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Messages : 1756
Date d'inscription : 07/07/2010
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MessageSujet: Ragoût de lentilles, (Cosette12)   Ven 9 Juil - 7:34

Ragoût de lentilles,

Préparation : 45 mn
Cuisson : 40 mn à 1h

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 600 g de lentilles vertes du Puy
- 5 carottes moyennes
- 3 gros oignons
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 300 g de lardons fumés
- 1 litre 1/2 l de bouillon (1 1/2 l d'eau + 2 cubes)
- 250 g de crème fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 350 ml de purée ou coulis de tomate
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation :

Émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.
Dans une grande cocotte faire rissoler les oignons ; faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.

Ajoutez la purée de tomates et les lentilles.
Ajoutez le bouillon de volaille.
Faites cuire 25 à 45 mn environ (jusqu'à ce que les lentilles soient tendres).

Egouttez les lentilles.
Gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles.
Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 mn à feu vif.

Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.
Servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou volaille.
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