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 Petites mousses de tomate

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madalton
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Messages : 1756
Date d'inscription : 07/07/2010
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MessageSujet: Petites mousses de tomate    Ven 9 Juil - 7:33

Pour 6 personnes

2 fonds de tarte de pât brisée 2 toates assez grosses 20 cl de créme fraîche liquide entiére 10 cl de mayonnaise du rayon frais 1 c à café de concentré de tomates sel

Découpez à l'emporte piéc12 disques d'environ 7 cmde diamétre
Garnissez douze petis moules à tarte
Piquez le fond remplissez de légumes secs
Enfournez environ 20 mn à 200°
Laissez les refroidir et réservez
Plongez une des tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 seconde
Pelez la et coupez la en deux Epépinez et pressez la pour extraire le jus
Mixer la chair
Tassez cette purée sur un chinois pour l'égoutter
Laver l'autre tomate ôtez le pédoncule et épépinez la
Détaillez la en petits dés
Dans un bol mélangez la mayonnaise et le concentré de tomate
Montez a créme fraîche trés froide en chantilly ferme
Incorporez en soulevant la préparation la mayonnise et la purée de tomates salez
Remplissezles tartelette avec cette préparation à l'aide d'une poche à douille
Décorez de dés de tomates et servez
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