Ingrédients pour 6 personnes :

2 perdreaux
3 cuillerées à soupe d'huile
1 bouquet garni
1 cuillerée à soupe de coulis de tomate
1 piment rouge
1 chou vert moyen
5 gousses d'ail
Sel, poivre

Préparation :

Plumez, videz et flambez les perdreaux. Découpez-les en quatre et faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile.
Ajoutez le coulis, le piment, le bouquet garni, l'ail pelé et écrasé.
Salez, poivrez, ajoutez un peu d'eau et commencez la cuisson à feu doux.
Lavez et coupez le chou ; faites-le blanchir dans de l'eau salée.
Egouttez-le et mettez-le dans la cocotte avec les perdreaux.
Laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.