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 Saumon a la vapeur (Costte12)

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madalton
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Date d'inscription : 07/07/2010
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MessageSujet: Saumon a la vapeur (Costte12)   Jeu 8 Juil - 15:13

Saumon a la vapeur
condiment Banane-piment et tranches d’aubergine

réparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes


180 g de Filet(s) de saumon
1 aubergine(s)
Gros sel
1 banane(s) montagne
1 Avocat(s)
1 citron(s) vert(s)
2 pincée(s) de piment(s) d'espelette
Fleur de sel de Guérande
Sel, poivre
10 cl d' Huile d'olive

Du saumon relevé d'un condiment sucré-salé banane, avocat et piment d'espelette pour une véritable explosion de saveurs

Détaillez des parts égales dans le filet de saumon (autant de parts que de convives).

Lavez l'aubergine, enlever les deux extrémités puis, dans la longueur, détaillez des tranches d'une épaisseur égale (autant de tranches que de morceaux de saumon).
Recouvrez les de gros sel pendant 10 minutes, puis rincez bien et épongez les tranches dans un torchon.
Réservez.

Pendant que les aubergines dégorgent, taillez en petits dés la banane épluchée. Faites la même chose avec l'avocat.
Mélangez banane + avocat avec l'huile d'olive et le jus de citron vert.

Ajoutez le piment d'Espelette et salez à la fleur de sel.

Déposez les parts de saumon salées et poivrées côté peau dans l'autocuiseur (ou cuiseur vapeur) et laissez cuire environ 7 à 8 mn.

Pendant ce temps, cuire dans une poêle anti-adhésive un filet d'huile d'olive les tranches d'aubergine, également 7 à 8 min.

Après cuisson, déposez au centre des assiettes une tranche d'aubergine, posez sur chaque une part de saumon puis, autour, une cuillérée du condiment.
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