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 Aumônières de saumon fumé aux endives (cosette12)

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madalton
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Date d'inscription : 07/07/2010
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MessageSujet: Aumônières de saumon fumé aux endives (cosette12)   Jeu 8 Juil - 15:02

Aumônières de saumon fumé aux endives


Simple délicieux et joli en entrée:

Prendre des endives dont on ôte le coeur partie dure et amère qui n'a aucun intérêt ensuite découper l'endive en fines lamelles dans le sens de la longueur que l'on fait revenir dans le beurre, séparément faire chauffer de la crème fraîche que l'on émulsionnes et à laquelle on mixe une partie des endives cuites, sel poivre.

Rajouter cette sauce aux endives cuites dans la poêle garder au chaud.
Mettre à plat des grandes tranches de saumon fumé dans lesquelles on dépose un peu de farce d'endives à la crème au centre, faire une aumônière que l'on noue avec un brin de ciboulette, décorer l'assiette avec le reste de la sauce endives crème et ajouter quelques crevettes grises par dessus et des tomates cerise
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Aumônières de saumon fumé aux endives (cosette12)
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