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 PAPILLOTE DE LA MER A LA NORMANDE (Cosette)

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madalton
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Date d'inscription : 07/07/2010
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MessageSujet: PAPILLOTE DE LA MER A LA NORMANDE (Cosette)   Jeu 8 Juil - 14:48

Papillote de la mer à la normande

Ingrédients pour 2 papillotes

2 filets crus de sole
1 filet de saumon cru
12 grosses moules crues
8 bulots cuits
12 coques crues
100 grammes de bouquet cru (crevettes roses)
100 grammes de champignons de paris
1 branche de céleri
1 petit bouquet de persil plat
1 échalote
2 cuillères à soupe de Calvados
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
sel
poivre

Préparation des papillotes de la mer à la normande :

- Préchauffez votre four à 210°C.

- Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé ou aluminium et superposez-les.

- Nettoyer soigneusement les moules. Faites tremper les coques dans de l'eau fortement salée, afin q'elles rejettent le sable qu'elles peuvent contenir.

- Déposez au centre de chaque carré, 50 grammes de champignons coupés en fines lamelles, 4 bulots décoquillés, 1 filet de sole, 1/2 filet de saumon coupé dans le sens de la longueur, 6 moules et 6 coques. Terminez par les crevettes bouquet.

- Ajoutez 1/2 échalote émincée finement, un peu de céleri branche et de persil émincés, une demi cuillère à soupe de Calvados et une cuillère à soupe de crème fraîche.

- Salez, poivrez et fermez hermétiquement les papillotes de la mer.

- Enfournez 6 minutes.
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